Sebagai negara agraris, Indonesia memiliki banyak tanaman yang bisa dimanfaatkan bagi kebutuhan manusia, khususnya di bidang kesehatan.
Salah satu tanaman yang bisa dimanfaatkan bagi kesehatan adalab ubi jalar ungu dan beras hitam. Dua jenis tanaman ini berhasil diolah Maria Eleonora Angelina, mahasiswa Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya menjadi sereal instan.
Sereal instan yang diberi nama Nutrifast ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. “Keduanya kaya serat sehingga dapat memperlancar saluran pencernaan. Keduanya juga kaya antioksidan sehingga diharapkan dapat mencegah kanker, penuaan dini, kolestrol dan penyakit-penyakit lainnya,” ujar mahasiswa semester 7 Fakultas Teknologi Pertanian ini, Kamis (21/7/2016).
Maria menjelaskan, selain antioksidan, beras hitam juga mengandung kadar gula yang lebih sedikit, lebih banyak serat dan vitamin E.
Pemilihan ubi jalar ungu dan beras hitam sebagai bahan baku sereal instan, karena keduanya masih jarang dimanfaatkan bagi kebutuhan kesehatan manusia saat ini.
Maria menuturkan, cara membuat sereal instan dengan bahan baku ubi jalar ungu dan beras hitam tidaklah sulit.
Pertama adalah ubi jalar dipotong dulu kemudian dikeringkan, untuk dijadikan tepung. Beras hitam dan ubi jalar kemudian dicampurkan dengan gula dan garam serta ditambahkan sedikit air dan dicampur hingga merata untuk dipanaskan sampai adonan mengental, sekitar 1 hingga 2 menit.
Setelah jadi, satu sendok adonan tadi diletakkan di alat pres dan ditutup. “Untuk 1 kilogram ubi jalar dan beras hitam diperlukan 20 gram garam dan 200 gram gula. Sereal ini juga sudah ditambahi susu,” terangnya.
Untuk menikmati satu gelas sereal instan, bisa menggunakan air panas sebanyak 220 mililiter.
Sementara itu untuk modal per cup sereal instan, hanya diperlukan lima ribu rupiah saja. Kecilnya modal karena harga beli ubi jalar dan beras hitam yang relatif murah.
Sereal instan yang dibuat Maria saat ini masih skala rumah tangga. Ia berharap ke depan bisa dibuat skala industri dan bisa melakukan ekspor. (yw)